Cincfulles de foie amb poma

Ingredients per 4 persones:

• 400 gr de foie
• 3 pomes grans
• 3 medallons de formatge de cabra
• 100 gr de mantequilla
• 2 cebes grans
• Massa de pasta de quiche (opcional)

Elaboració:

1. Es posa la massa de pasta de quiche en un motlle rectangular amb mantequilla perquè no s'enganxi i es posa al forn fins que quedi daurada. Es pelen les pomes, es tallen en rodanxes i se li treu el cor
2. Es posa la mantequilla al microones i es fon
3. Es "pinten" les pomes amb la mantequilla
4. Es fiquen al forn, 15 minuts a 180º, es treuen i es deixen refredar
5. En el motlle es van ficant capes de poma (solapant-les per tapar el forat del cor) i de foie de forma alternativa. La última capa que sigui de poma
6. A dalt es pot acabar amb uns medallons de formatge o amb una capa de ceba caramelitzada, o com a la foto: la meitat amb formatge i l'altra meitat amb ceba.
7. Per la capa de formatge, simplement treure la crosta blanca del formatge i ficar a sobre.
8. Per fer la ceba caramelitzada:
• Es talla les cebes en juliana ( això vol dir en tires llargues)
• Es posa en una paella amb oli i quan comença a estar daurada es posa una mica de sal i dues collerades de sucre, es va remenant a foc lent
• Uns minuts després es tira mitja copa de vi blanc i es deixa reduir.
9. Feta la ceba es posa sobre del motlle
10. Es torna a ficar el motlle al forn a 180º durant 15 minuts
11. Es treu i es deixa a temperatura ambient primer i a la nevera després
12. Finalment es desmotlla (el procés més complicat de la recepta segurament) i es serveix amb una amanida al gust i unes galetes salades o torradetes.