Crema esponjosa de xocolata i mel

Ingredients (per a 4 persones):

• 225 gr. de xocolata per fondre
• 200 gr. de nata
• 35 + 50 gr. de mantega
• 25 gr. de mel de romaní
• 2 plàtans
• 50 gr. de sucre
• 50 ml de wisky
• 2 c.s. de sucre
• Bescuits de “soletilla”
• Fulles de menta fresca

Elaboració:

1. Posem en un cassó la nata amb 25 gr. de mantega i la mel. Ho fem bullir. Ho retirem del foc i afegim la xocolata trossejada. Ho remenem fins que estigui totalment fos. Ho deixem refredar a la nevera.
2. Posem el sucre en una paella i, quan comenci a caramel·litzar-se, afagim 25 gr de mantega i els plàtans tallats a rodanxes. Retirem els plàtans i posem els 25 gr. de mantega restants.
3. Muntem la mousse, que teníem reservat a la nevera, amb unes varetes elèctriques.
4. Calentem el wisky amb 2 c.s. de sucre.
5. Posem, en uns bols adequats, una base de bescuits lleugerament mullats amb wisky, i ho cobrim amb la mousse i les rodanxes de plàtan.
6. Adornem amb menta fresca picada i la resta del caramel.