Amanida de mango amb pernil

Ingredients (per a 4 persones):

• 100 gr. mescla d’escarola arrissada, canonge i rúcula
• 300 gr. de formatge de mozzarella
• 2 mangos
• 10 talls fins de pernil salat
• Oli d’oliva
• Alfàbrega
• 1 limona

Elaboració:

1. Pelar els mangos i tallar-los a lamines fines.
2. Tallar la mozzarella a rodanxes.
3. Disposar la mescla d’escarola arrissada, canonge i rúcula en els plats i col·locar el mango, el pernil salat i les làmines de mozzarella.
4. Per preparar la salsa mesclar sis cullerades d’oli d’oliva, quatre cullerades d'alfàbrega, i tres cullerades de suc de llimona.
5. Finalment posar la salsa a la amanida just en el moment de servir.