Puding toscà

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 cullerada de mantega
• 75 gr. de sortit de fruita seca
• 250 gr. de formatge ricota
• 3 rovells d’ou
• 50 gr. de sucre de llustre
• 1 c.p. de canyella molta
• Ratlladura de 1 taronja i tires de pell de taronja per a decorar
• Acompanyat de xocolata fosa.

Elaboració:

1. Untar amb un xic de mantega 4 motlles petits.
2. Posar la fruita seca en un bol i tapar-lo amb aigua tèbia. Deixar-ho en remull uns 10 minuts.
3. Batem la ricota i els rovells d’ou en un bol. Incorporem el sucre, la canyella i ratlladura de taronja. Ho remenem bé.
4. Escorrem la fruita seca amb un col·lador de malla sobre un bol. Incorporem la fruita a la crema de ricota.
5. Repartim la crema entre els motlles que ja tenim preparats.
6. Coem els púdings al forn rescalfat a 180 graus durant uns 15 minuts, fins la superfície no s’enganxi als dits, però no massa durada.
7. Bolquem els púdings en els plats de postra i els decorem amb la pell de la taronja i la xocolata fosa.

Nota: Abans de servir, es pot fer una xocolata fosa calenta que posarem al costat del púding. Això ho aconseguirem fent desfer un tros de rajola de xocolata amb un xic de llet al microones.

Mitjanes de xai al forn

Ingredients (per a 4 persones):

• 8 mitjanes de xai, que els hi traurem l’os.
• 1 ceba petita tallada a rodanxes
• 1 pastanaga tallada a rodanxes
• 1 patata tallada a rodanxes
• 1 c.s. d’oli d’oliva
• 1 c.p. de alfàbrega seca
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Traíem l’os del xai i l’excés de grassa que pugui haver-hi.
2. Salem i posem pebre ambdós costats de la carn al gust, i els col·loquem sobre la safata del forn amb una mica d’oli.
3. Posem una capa de ceba, un altre de pastanaga i un altre patata per damunt de cada mitjana de xai.
4. Pintarem lleugerament la capa superior de la patata amb oli, i posem sal i pebre al gust i llavors hi posem un xic de alfàbrega seca
5. Coem les mitjanes un cop muntades, al forn reescalfat a 180 graus durant 25- 30 minuts. S’ha d’observar fet.
6. Ja es pot servir.

Paté cremós de xampinyons

Ingredients (per a 4 persones):

• 250 gr. de xampinyons tallats finets
• 1 c.s. de ceba picada molt fina
• 125 gr. de mantega
• 90 gr. de formatge fresc, tallat a daus.
• 1 c.s. de salsa Tahin.
• Bastonets amb pipes
• 1 pastanaga
• Sal

Elaboració:

1. Amb una paella posem els xampi, la ceba i la mantega. Ho anem remenant, uns 5 minuts, fins que ens agafi la ceba un color una mica fosquet.
2. Ho posem al pot d’una batedora, afegim el formatge fresc i la salsa tahin fins a obtenir una pasta fina. I afegim un xic de sal al gust.
3. Ho podem presentar amb 4 caçoletes individuals o en un bol per compartir.
4. Deixem refredar el paté, el tapem film i ho posem a la nevera fins al moment de servir.
5. Ho podem adornar amb uns bastonets i unes tires de pastanaga.

Tartufi al cioccolato

Ingredients

• 100 grams de galetes
• 100 grams de sucre
• 200 grams de xocolata
• 200 grams de mantega
• 1 ou

Elaboració:

És molt fácil, es desfa la mantega amb la xocolata. Es trituren les galetes. En un bol s’aboquen
tots els ingredients amb l’ou. Es remena una mica i es comença a fer amb les mans unes
boletes. Es pot decorar amb farina de coco, nous o avellanes o ametlles triturades. Les boletes
han d’estar unes tres o quatre hores a la nevera abans de menjar-les.

Risotto ai peperoni e formaggio di capra.

1. Cal fregir la çeba amb un rajolí d’oli i una mica d’aigua en una olla de pressió
2. S’hi afegeix l’arrós (280 gr per a quatre persones) amb un got de vi, es remena durant tres o quatre minuts
3. S’han d’afegir-hi els pebrots rostits i tallats en trossos petits
4. Cal abocar mig litre de brou i es tanca la olla
5. Quan la olla comenci a xiular es deixa coure cinc minuts
6. Finalment es posa el formatge (més o menys uns 70 grams) en talls molt petits per a que es desfaci

Brownies de xocolata

Ingredients (per a 10 persones):

• 220 gr. de mantega
• 350 gr. de xocolata amarga
• 430 gr. de sucre
• 4 ous
• 150 gr. de farina
• 8 gr. d’impulsor en pols
• 7 gr. essència de vainilla
• 100 gr. de nous sense pell
• 1 mica de sal

Pel setinat:

• 200 gr. de xocolata amarga
• 25 gr. de mantega
• 215 gr. de sucre
• 3 gr. essència de vainilla
• 1 ou

Elaboració:

1. Desfer la mantega lentament al microones juntament amb la xocolata trancada a trossets, amb un vol. Ha de quedar tebi per poder-ho barrejar tot, sense escalfar massa.
2. Apart, barregem amb un altre vol, el sucre, els ous i una mica de sal, fins a obtenir un líquid escumós i clar. Podeu utilitzar el robot de cuina, que utilitzeu per a muntar les clares. A continuació, incorporem la mantega i el xocolata fos, la farina tamisada i l’essència de vainilla.
3. Traiem la pell de les nous. Per fer això, el que farem es escalfar el forn a 180ºC i un cop arribi a aquesta temperatura posem les nous a la plata del forn, durant uns 5 minuts. Agafem un drap de cuina net i les posem dins i donem uns cops suaus fins aconseguir treure tota la pell. Llavors les piquem finament i les afegim al compost anterior, conservant unes quantes apart per després decorar la preparació.
4. Engrassar amb mantega un motlle gran rectangular de dimensions aproximades 35cm x 20 cm. (és important les dimensions!)
5. Tirem el compost en el motlle i el posem a forn ja calent, a una temperatura de 180ºC durant uns 35-40 minuts, aproximadament.
6. Un cop tret del forn, el pastis, preparem el setinat. Agafem un vol per anar al microones, i hi posem 40 gr. d’aigua calenta, la mantega i la xocolata. Un cop tot desfet deixem que es refredi un xic, i hi posem el sucre, l’essència de vainilla i un ou batut, i barregem bé tots els ingredients.
7. Tirem el setinat per damunt del pastis. Incorporem també, abans que es refredi el setinat, les nous picades que havíem conservat prèviament.

Esperdenyes de Menorca

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 llesques grans de pa de pagès
• Sobrassada de Menorca
• Formatge de Menorca (semi curat de llet de vaca)

Elaboració:

1. Escalfem el forn a 180ºC
2. Posem primerament, a les llesques de pa, la sobrassada de Menorca, la quantitat al vostre gust. No us passeu, ja que tindrà un gust molt fort i amb tendència salada.
3. A continuació hi posem el formatge de Menorca, també la quantitat que us sembli bé.
4. Posem el rostidor del forn a tota màquina.
5. Posem les llesques de pa, a la part alta del forn, i controlem. Estarà quan el formatge quedi fos damunt de la sobrassada.

Sopa de xampinyons

Ingredients (per a 4 persones):

• 700 gr. de xampinyons enters
• 40 gr. de mantega
• 2 cebes
• 200 ml de nata per cuinar
• 1,5 litres de brou de verdures
• 25 gr. de farina
• Un xic de julivert
• Sal i pebre
• 3 cullerades de vi blanc

Elaboració:

1. Netejar i tallar a làmines els xampinyons.
2. Fondre 20 gr. de mantega amb una paella, i afegir-hi ¾ parts de tots els xampinyons tallats a làmines. Coure uns 8 minuts a foc molt lent, fins aconseguir que quasi no quedi res d’aigua. Es retira del foc.
3. Trinxem les cebes, a una mida petita. Amb una olla, que ens servirà per a fer la sopa, hi fonem 20 gr. de mantega i hi posem les cebes trinxades. Ho fem a foc lent, per a que s’estovin (uns 4 minuts). Hi afegim la farina i remenem sense parar durant uns 2 minuts. A continuació hi posem el vi, el brou i els xampis que havíem fregit.
4. Ho deixem bullir a foc molt lent, posant el tap de l’olla, durant uns 20 minuts. A continuació ho batem tot amb la batedora, fins que quedi ben fi.
5. Llavors hi posem la crema de llet, el julivert i la resta de xampinyons que havíem reservat tallats a làmines bastant fines. Ho deixem bullir durant uns 5 minuts a foc molt lent.
6. Ja podem servir la sopa, afegint-hi una mica de nata per cuinar, com a adorno i algun tipus de fulla aromàtica.

Crema esponjosa de xocolata i mel

Ingredients (per a 4 persones):

• 225 gr. de xocolata per fondre
• 200 gr. de nata
• 35 + 50 gr. de mantega
• 25 gr. de mel de romaní
• 2 plàtans
• 50 gr. de sucre
• 50 ml de wisky
• 2 c.s. de sucre
• Bescuits de “soletilla”
• Fulles de menta fresca

Elaboració:

1. Posem en un cassó la nata amb 25 gr. de mantega i la mel. Ho fem bullir. Ho retirem del foc i afegim la xocolata trossejada. Ho remenem fins que estigui totalment fos. Ho deixem refredar a la nevera.
2. Posem el sucre en una paella i, quan comenci a caramel·litzar-se, afagim 25 gr de mantega i els plàtans tallats a rodanxes. Retirem els plàtans i posem els 25 gr. de mantega restants.
3. Muntem la mousse, que teníem reservat a la nevera, amb unes varetes elèctriques.
4. Calentem el wisky amb 2 c.s. de sucre.
5. Posem, en uns bols adequats, una base de bescuits lleugerament mullats amb wisky, i ho cobrim amb la mousse i les rodanxes de plàtan.
6. Adornem amb menta fresca picada i la resta del caramel.

Pastís d'espàrrecs amb formatge de cabra

Ingredients (per a 4 persones):

• 250 gr. de pasta fallta preparada.
• 250 gr. espàrrecs verds, “trigueros”
• 1 c.s. d’oli vegetal
• 1 ceba vermella, picada molt finament
• 25 gr. d’avellanes picades
• 2 ous batuts
• 200 gr. de formatge de cabra
• 4 cullerades de nata líquida
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Amb un rodet estenem la pasta sobre una superfície prèviament enfarinada. Folrem amb la pasta un motlle acanalat per a un pastís d’uns 24 cm de diàmetre. Punxem la base de la pasta amb una forquilla i la deixem uns 30 minuts a la nevera.
2. Folrem la pasta amb paper d’alumini i escampem mongetes seques per tal de tenir pes sobre la massa. Ho coem al forn reescalfat a 190ºC durant uns 10-15 min.
3. Retirem el paper d’alumini junt amb les mongetes seques i coem al voltant de 10-15 minuts més.
4. Fem bullir els espàrrecs durant uns 3 minuts, els escorrem i els tallem a trossets.
5. Amb una paella hi posem l’oli i fregim la ceba fins que quedi un xic durada.
6. Agafem el pastis i damunt hi posem els espàrrecs, la ceba i les avellanes.
7. Amb una batedora, bati’m els ous amb el formatge i la nata líquida fins obtenir una crema suau. Posem sal i pebre al nostre gust i ho posem damunt dels espàrrecs, la ceba i l’avellana.
8. Ho posem al forn durant uns 15-20 minuts, o fins que el farcit de formatge hagi quallat. Ho podem servir tan fred com calent.

Amanida de mango amb pernil

Ingredients (per a 4 persones):

• 100 gr. mescla d’escarola arrissada, canonge i rúcula
• 300 gr. de formatge de mozzarella
• 2 mangos
• 10 talls fins de pernil salat
• Oli d’oliva
• Alfàbrega
• 1 limona

Elaboració:

1. Pelar els mangos i tallar-los a lamines fines.
2. Tallar la mozzarella a rodanxes.
3. Disposar la mescla d’escarola arrissada, canonge i rúcula en els plats i col·locar el mango, el pernil salat i les làmines de mozzarella.
4. Per preparar la salsa mesclar sis cullerades d’oli d’oliva, quatre cullerades d'alfàbrega, i tres cullerades de suc de llimona.
5. Finalment posar la salsa a la amanida just en el moment de servir.

SABLÉ BRETÓN amb xocolata

Ingredients (per a 6 persones):

• 310 gr de farina
• 125 gr de mantega
• 120 gr de sucre
• 3 rovells d’ou
• 5 gr de cacau en pols
• 8gr d’impulsor en pols
• 1 mica de sal

Per la crema de xocolata

• 150 gr de llet
• 250 gr de xocolata negre per desfer

Elaboració:

1. Desfer la mantega lentament al microones. Barrejar enèrgicament la mantega desfeta amb el sucre fins a obtindre una textura cremosa i afegir els rovells dels ous poc a poc.
2. Passar pel sedàs, la farina amb una mica de sal, l’impulsor i el cacau en pols i afegir-ho a la preparació anterior. Amassar-ho lleugerament, donar forma de “rulu” a la massa i deixar-la refredar a la nevera (unes 3 hores).
3. Tallar la massa a rodanxes, de centímetre i mig, posar-les en una safata i coure-les al forn, prèviament escalfat a 190ºC de temperatura durant uns 13 minuts.

TIRES DE VEDELLA A LA CREME

Ingredients (per a 4 persones):

• 6 cullerades de mantega
• 700 gr de bistec de vedella un xic gruixut per tallar a tires
• 200 gr de xampi tallats a làmines
• 1 c.p. de mostassa (de la bona)
• 2 c.s. de xerès sec
• 150 gr de nata espessa
• Sal i pebre

Pasta (per adornar)

• 350 gr de “rigatoni” (pasta semblant als macarrons
• 2 c.p. d’oli d’oliva
• 75 gr de mantega

Elaboració:

1. Es fa desfer la mantega amb una paella gran a foc lent i es fregeixen les tires de vedella. Uns sis minuts removent sense parar. Amb una escumadora posem la carn en una plata refractària per reservar-ho calent.
2. Es sofregeixent les làmines de xampi durant uns 5 minuts amb el suc que hagi quedat a la paella. Afegim la mostassa, la sal i el pebre. Es sofregeix uns 2 minuts i afegim el xeres i la nata. Ho deixem coure uns 3 minuts més i llavors tirem la salsa a sobre de les tires de vedella.
3. Coem la carn amb la seva salsa durant uns 10 minuts en el forn pre-escalfat a 190 ºC.
4. Mentrestant, en una cassola gran, escalfem a mig foc aigua amb sal. Quan comenci a bullir, afegim l’oli i la pasta. S’ha de coure a foc viu durant 10-12 minuts o fins que estigui “al dente”. S’escorre i es passa a una plata pre-escalfada. Amanim la pasta amb la mantega.
5. Es serveix la carn amb la pasta. Es pot adornar amb triangles de pa acabat de torrar.

Pastís de patata

Ingredients (per a 6 persones):

• 1,5 Kg de patates per bullir ja pelades
• 75 cl de llet
• 125 gr de maionesa al gust (més o menys all)
• 160 gr de tonyina en conserva amb oli d’oliva verge
• 100 gr de formatge ratllat per gratinar (el que us agradi)
• 100 gr de tomàquet fregit
• Sal

Elaboració:

1. Pelar les patates i tallar-les a trossets no massa grans, i rentar-les.
2. Posar aigua a bullir. Quan bulli, posar-hi les patates amb sal. S’han de coure bastant (uns 15 minuts)
3. Mentrestant, farem la maionesa i prepararem la resta d’ingredients. Aprofitem per posar en marxa el forn a 180ºC.
4. Un cop bullides les patates, les passarem pel passa puré. S’ha de fer amb les patates encara calentes. I afegim la llet i ho remenem que quedi un puré suau. Tastem el gust de sal per si en falta. Si fes falta posaríem un xic més de llet.
5. Amb una plata per posar al forn, d’unes dimensions de 30 cm x 20 cm, posem la primera capa de puré de patata. Ho aplanem. A continuació, posem la maionesa i la tonyina trossejada. Posteriorment acabem de posar el puré que ens queda, havent aconseguit d’aquesta forma dos capes de puré de patata. Ho aplanem.
6. Ara agafem el tomàquet fregit i l’escampem per damunt del pastis. A continuació hi posem el formatge ratllat.
7. Amb el forn calent hi posem el pastis. Ho deixem uns 10 minuts per a que temperi i llavors posem al gratinador. Un cop gratinat ja està.
8. Es serveix calent.

Panacotta

Ingredients per 4 persones:

• 400 ml de nata per muntar
• Sucre
• 2 fulles de gelatina
• Caramel líquid (opcional)

Preparació: 

1. Es tiren les fulles de gelatina en un bol amb  aigua freda i es deixa que s'hidratin
2. Es tira la nata a un cassó i es deixa 10 minuts a foc mig sense deixar que bulli.
3. Es tiren dues cullerades de sucre i es remena 1 minut
4. S'escorren les fulles de gelatina i es tiren al cassó i es torna a remenar 1 minut
5. En uns motlles per flam es tira una mica de caramel líquid i s'hi aboca la nata
6. Es deixa refredar i després es posa a la nevera, mínim dues hores.

Carpaccios de salmó i bacallà a les 3 salses

Ingredients per 4 persones:

• 200 gr de salmó
• 200 gr de bacallà
• 3 tomàquets
• Julivert
• Anet (eneldo)
• 1 pastanaga 
• Olives negres sense pinyol
• Mostassa
• Mel 

Preparació:

1. Es congela el salmó i el bacallà una estona perquè sigui més fàcil de tallar
2. Es talla finet
3. El bacallà es posa a macerar amb oli unes dues hores
4. Es fa una salsa de tomàquet passant els tomàquets pel minipimer i un cop triturat, s'afegeix oli, sal i pebre.
5. Es fa olivada negre, triturant les olives amb la pastanaga ratllada i afegint una cullerada de mostassa. Si queda massa espès s'afegeix aigua.
6. Es fa una vinagreta amb oli, una cullerada de mostassa, i una cullerada de mel
7. Es serveix en dues safates, el bacallà tirant-li una capa generosa de la salsa de tomàquet i julivert per sobre, mentre que el salmó amb un raig d'oli i l'anet. S'acompanya amb les salses i unes torrades

Amanida calenta d'espinacs

Ingredients per 4 persones:

• 400 gr d'espinacs
• 3 cebes
• 6 xampinyons
• 12 tomàquets cherry
• pinyons o pipes o ceba fregida de l'IKEA

Preparació:

1. Es fa ceba caramelitzada
2. S'afegeixen els espinacs a la paella
3. 5 minuts més tard es tiren els xampinyons tallats a talls grans i els tomàquets
4. S'afegeixen els pinyons o les pipes o la ceba de l'IKEA

Mango amb foie

Ingredients:

• Foie
• Mango
• Brandy 

Preparació:

1. Es talla el foie i el mango a daus petits
2. Es posa al foc el brandy amb una cullerada de sucre i es deixa reduir
3. Es serveix en unes culleres

Crema amb amaretti i grans de magrana.

1. Es barrejan 4 ous amb cent grams de sucre i 50 grams de farina. 
2. S’hi afegeix la llet i es posa al foc
3. S’ha d’esperar que bulli i s’ha de remenar sense parar. 
4. S’aboca la crema en uns gots amb els grans de magrana i els amaretti esmicolats.

Farinata amb verdures

1. Es couen les verdures al vapor.
2. Cal barrejar 300 gr de farina de cigrons amb 1 litre d’aigua i 6 cullarades d’oli, sal i
pebre.
3. S’han de posar les verdures en un motllo i s’hi aboca la barreja de farina i aigua.
4. Es posa al forn durant 40 minuts.

Cannelloni amb tofu i carxofes:

1. Primer, s’han de bullir les pastes dels cannelloni
2. Després, cal fregir les carxofes amb un rajolí d’oli i ceba.
3. Quan les carxofes estiguin cuites, es trituren amb el tofu, afegint-hi unes cullerades de parmiggiano.
4. Finalment, es farceixen les pastes amb la bqrreja de tofu i carxofes i es posa al forn amb besciamella uns 15 minuts.

Fish pie (o pastís de peix)

Ingredients per 4 persones:

• 1 kg de patates
• 2 pastanagues
• 250 gr de formatge cheddar
• 1 llimona
• julivert
• 600 gr de salmó (o un altre peix)
• 125 gr de gambes pelades
• Espinaques fresques
• 2 tomàquets 
• Mantequilla

Preparació:

1. Encendre el forn a 200º
2. Pelar patates, trossejar-les i coure-les.
3. Es treu l'aigua, s'afegeix sal i pebre, una mica de nou moscada, dues collerades de mantequilla, una mica de llet i es tritura fins que queda puré
4. Es trosseja el peix intentant treure les espines, les pastanagues, julivert, tomàquet
5. Es fa suc de llimona i es posa una mica de ratlladura de la seva pell
6. En una font pel forn es barreja tot ben barrejat, el peix, les verdures, i part del formatge, l'altra part del formatge es tira per sobre de la barreja
7. Es posa al forn uns 40 minuts fins que queda daurat per sobre.

Sorbet de llimona al cava

Ingredients per 4 persones:

• 1 ampolla de cava (barato i semisec està perfecte)
• 6 llimones
• 250 gr de sucre
• 150 cc d'aigua

Preparació:

1. Es fa suc de llimona i es reserven les pells de dues llimones
2. Es fa un almíbar calentant l'aigua junt amb el sucre, quan comença a bullir es tira la llimona i es deixa  un minut bullint. Després es deixa refredar
3. Per una altra banda, es barreja el suc de la llimona amb el cava
4. Es barreja l'almíbar ja fred amb el suc de la llimona i el cava
5. Es congela una hora llarga i es tritura amb l'ajuda d'una forquilla
6. Es torna a congelar
7. A l'hora de servir es tritura de nou i es posa en copes

Anella de xocolata

Ingredients per 4 persones:

• 150g de farina
• 250g de farina
• 300g de sucre
• 60g de cacau
• 2 ous
• 250ml de llet
• 175 g de xocolata i 60ml de crema de llet per la cobertura

Preparació:


1) Barrejar en un bol la mantega, la farina, el sucre, el cacau, els ous i la llet, fins que no quedin grumolls
2) Abocar la barreja en un motllo en forma d’anell, untat amb mantega perquè no s’enganxi
3) Forn 40 minuts a 180ºC
4) Per la cobertura, fer una barreja amb la xocolata fosa i la crema de llet, abocar-la per sobre del pastís i deixar refredar

Pollastre amb ceba i pebrot

Ingredients per 4 persones:

• 4 petxugues de pollastre tallades a daus
• mig pebrot vermell
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• farina
• farigola
• sal i pebre

Preparació:

1) Tallar les petxugues a daus, salpebrar-les, posar-hi una mica de farigola, enfarinar i fregir una miqueta
2) A part, fer un sofregit de ceba, pebrot i alls
3) Afegir-hi el pollastre, cobrir-ho amb aigua i deixar fer xup-xup una mitja horeta

Trinxat de la Cerdanya

Ingredients per 4 persones:

• 1 butifarra negra (aprox 200g)
• 200 g de cansalada virada
• 1 col
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 2 patates grans
• sal i pebre

Preparació:

1) Fer un sofregit amb la ceba i l’all i quan ja estigui tot rosset, afegir-hi la
cansalada virada tallada a trossets i la butifarra (pelar-la abans)
Fer bullir en una olla la col i la patata 45 min (si teniu una olla a pressió, amb 20
2)
minutets n’hi ha prou). Després escórrer bé i aixafar-ho amb una forquilla
Barrejar-ho amb el sofregit i fer-ho tot plegat cinc minutets
3)

Tartaletes farcides de crema

Preparació: 

1. Molt fácil: comprar les tartaletes, fer una crema (que tothom sap com es fa, no cal posarla receta)
2.  VERTERLA dins de le tartaletes! 
3. Decorar amb maduixes, pinyons, nous, COCO RALLADO i el que SE US (ENCARA NO HEM FER ELS PRONOMS COMBINATS, DEU MEU!) acudeix!

Quiche de salmó i espàrrecs

Ingredients:

• Besciamella
• 100 grams de salmò
• 100 grams d’esparrec
• Masa de hojaldre

Preparació: 

1. Cuinar 4 o 5 esparrecs sencers al vapor per a la decoració. 
2. Tallar els altres i cuinar-los en una SARTEN amb una mica d’oli i sal. 
3. Afegir-hi el salmó i deixar cuinar uns deu minuts com molt.
4. Posar els ingredients en una FUENTE on heu estirat(¿) la MASA DE HOJALDRE i afegir-hi la besciamella. 
5. Decorar amb els esparrecs posat a RAGGIERA(aixó en italià vol dir com si fos los rayos(¿) de una bicicleta) 
6. Cuinar en el forn 20 minuts.

"Sopa de trigo saraceno amb bolets i puerro"

Ingredients:

• 6 culleres de trigo saraceno
• 1-2 puerros
• Mantega
• Brou vegetal
• 1 got de vi blanc
• Sal
• Pebre
• ¼ de nata (?)

Preparació: 

1. Triturar els bolets, els puerros i posar tot en una olla amb una mica de mantega. 
2. Posar el foc i deixar uns minuts
3. Afegir-hi el TRIGO SARACENO, mullar amb el brou i el vi. 
4. Deixar bullir a foc lent uns quince minuts. 
5. Afegir-hi sal i pebre i just al final la NATA.

Pastís de coco amb nou moscada

Ingredients per 8 persones: 

• 1+1/2 tassa de farina
• 8 gr. de llevat
• 1 c.p. de nou moscada molta
• 125 gr. de mantega
• 1 tassa de sucre blanc
• 4 ous lleugerament batuts
• 1 tassa de llet
• 2 c.p. de ratlladura fina de llimona
• ¼ tassa de suc de llimona
• 1 tassa de coco ratllat

Elaboració: 

1) Rescalfar el forn a 180ºC. Untar un motlle rodó d’uns 23 cm de diàmetre amb
mantega.
2) Barrejar la manteja, un cop desfeta (al microones a potencia baixa), els ous i el
sucre. Crear una massa homogènia.
3) Afegir la llet, la ratlladura de llimona, la nou moscada, i a poc a poc la farina
junt amb el llevat. Barrejar-ho tot bé.
4) A continuació es posa el suc de llimona, i per últim, continuant remenant, s’hi
posa el coco ratllat.
5) Es posa tota la barreja obtinguda, al motllo ja preparat.
6) Posar-ho al forn a 180ºC durant 40-50 minuts. Verificar la finalització de la
cocció punxant amb un escuradents. Si aquest surt net es que ja està.

Nota: Un cop fet el pastis i abans de servir, es pot fer una xocolata desfeta calenta que
posarem per damunt dels talls de pastis. Això ho aconseguirem fent desfer un tros de
rajola de xocolata amb un xic de llet al microones.

Pit de pollastre agredolç

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 pit de pollastre per persona (4)
• 2 c.s. de mel per pit de pollastre (8)
• Sal, pebre, salsa de soja, vinagre de poma, oli

Elaboració:


1) Netejar bé els pits de pollastre, tallar-los a tacs, condimentar amb sal i pebre. Reservar.
2) Posem la mel, el vinagre i la salsa de soja amb un pot i les emulsionem (fem que quedi homogeni).
3) En una paella col·loquem un xic d’oli i escalfem. Un cop calenta, col·loquem els pits de pollastre, les durem volta i volta i comencem a tirar-hi la barreja poc a poc
fins que es cuinin.

Paella Quinoa

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 vas de quinoa
• 1 c.s. d’algues (espagueti de mar)
• 1 grà d’all
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 5 xampinyons
• 5 mongetes verdes
• 1 pebrot vermell
• sal
• pebre
• oli oliva verge

Elaboració:


1) Picar a quadradets les verdures i reservar.
2) Posar les algues espagueti de mar torcejades en un vol amb remull i reservar.
3) Amb una olla, amb oli d’oliva, s’hi posa primerament la ceba i les pastanagues,
al cap d’uns minuts hi afegim la resta de verdures. I per últim, hi posem les
algues.
4) Quan totes les verdures, s’hagin cuit força (uns 10 minutets), si posa el vas de
quinoa i es barreja tot plegat.
5) A continuació, s’hi posen 2 vasos i mig d’aigua. S’ha de controlar que no es
quedi sense aigua i afegir-ne un xic més si fos necessari. Al cap de 15-20 minuts
la quinoa estarà cuita. Arribarà a aquest punt quan s’observi que s’ha després del
gra l’anell que l’envolta.

Pastís d'avellanes i canyella

Ingredients per 4 persones:

• 250g de farina
• 125g de mantega
• 250g de sucre
• 2 ous batuts
• mitja tassa de llet
• 1 culleradeta de vainilla en pols
• 50g d’avellanes picades
• 100g de sucre moreno
• 2 culleradetes de canyella en pols

Elaboració: 

1. Escalfar el forn a 180ºC. Untar un motllo rectangular amb mantega fosa
2. Barrejar bé la farina, la mantega i el sucre. Afegir-hi els ous, barrejats amb la llet i la vainilla
3. Barrejar les avellanes, el sucre moreno i la canyella
4. Abocar una primera capa amb la meitat de la massa, cobrir-ho amb la meitat de la barreja d’avellanes, posar la segona capa de massa i extendre la resta de mescla d’avellanes per damunt
5. Forn durant 45-50 minuts, vigilant que no es cremi per damunt.
6. Opcional: cobertura amb mermelada de figues o xocolata, boníiiissim!!!

Pollastre amb pinya

Ingredients per 4 persones:

• 4 petxugues de pollastre tallades a daus
• 1 pot de pinya en almívar
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• farina
• farigola
• Sal i pebre

Elaboració: 

1. Fer un sofregit amb la ceba i l’all
2. D’altra banda, salpebrar els daus de pollastre, i passar-los per la barreja de farina amb farigola i fregir-los fins que quedin rossets
3. Barrejar-ho tot, afegir-hi la pinya, l’almívar i 250ml d’aigua
4. Deixar-ho fent la xup-xup 35-40min, fins que s’evapori una miqueta el suc

Quiche vegetal

Ingredients per 4 persones:

• 200g de tofu
• Mig pebrot vermell
• 1 ceba
• 3 grans d’all
• 1 llauna de tonyina
• 1 làmina de pasta brisa
• 25 ml de llet
• Formatge ratllat
• Sal i pebre

Elaboració: 

1) Fer un sofregit amb la ceba, l’all i el pebrot
2) Tallar el tofu a daus i afegir-lo juntament amb la llet i la tonyina a la barreja
anterior i sofregir una miqueta més
3) Triturar-ho tot ben fi
4) D’altra banda, posar la massa brisa en un motllo i 10 minutets al forn a 180ºC,
només perquè es torri una miqueta
5) Abocar la barreja dins de la pasta brisa ja rosseta, cobrir-ho amb formatge ratllat
i ficar 20 minutets més al forn . Com a alternativa, el formatge ratllat es pot
substituir per llevat de cervesa.